胶 东 “寿 桃” 山东省胶东地区的人民，过去生活艰苦，住在山区的人主食为地瓜，住在泊地的人一年四季吃粑粑（玉米面饼子）。那个时候，胶东人家里种点小麦轻易舍不得吃，要么籴出去换回些油盐酱醋，要么换回些地瓜干、苞米养家糊口。胶东人性格豪爽、实在好客。那个时候，缺吃少穿没有钱，亲朋好友，礼尚往来，送点瓜果梨枣、蛋糕点心想都不敢想。但是，胶东人在穷再苦也要留点小麦珍藏在缸里，以备招待客人、等到逢年过节做“寿桃”，作为喜庆盛典的珍贵礼品和必备之物，用于走亲访友。 “寿桃”在胶东农村俗称“大饽饽”。做“寿桃”可不是一件简单的事，首先要把麦子淘洗干净，然后用抹布搽去水再晾干，用石磨磨成面，四斤头麸面（精粉）做一个，一次做六个，需要两天的时间。做“寿桃”要用酒曲发酵做成面引子发面，合面加水不能多，也不能少，三四个身强力壮的妇女用全身的力量揉面，既是年轻妇女才能做的力气活，也是“寿桃”精美造型的关键。做大“寿桃”要保证熟透了，就要用八印的大铁锅（这种锅在农村也不常见了）至少蒸两次，第一次先用一半面做成大馒头，蒸一个“寿桃”的内核，凉透了后，第二次在包上剩下的那部分面，做成“寿桃”状。在老人的指导下，为“寿桃”贴花，“寿桃”上的贴花，花芯是用小米一粒一粒沾上去的。“寿桃”外面的彩绘，更是栩栩如生，跃然纸上。造型、贴花之后再上锅蒸第二次，“寿桃”之白之大之美堪称一绝，让人爱不释手，不忍张口。 如今，随着农村生活水平的提高，现代生活节奏的加快，年轻妇女的手越来越“拙”，会做“寿桃”的人，难以找见，这一独特的民俗事象在一些农村已经消失。 图片说明： 1、用全身的力量揉硬面，是年轻妇女才能做的力气活，也是“寿桃”精美造型的关键。 2、在老人的指导下，为“寿桃”贴花这一高超的手艺，是代代相传的习俗。 3、“寿桃”上的贴花，花芯是用小米一粒一粒沾上去的。 4、婆婆为媳妇准备回娘家的礼品。 5、年轻后生抬着几十斤重的“寿桃”去参加庆典。 6、喜庆盛典之日，也是展示“寿桃”之时。 7，指指点点、评说“寿桃”之精美之长短，最有发言权的还是妇女中的长者。 8、如今用洋寿桃（蛋糕）替代“寿桃”，搞祭奠的随处可见，胶东“寿桃”这一民俗事象在一些农村已经消逝。